ก๋วยจับน้ำข้น

การเลือกอาหารให้ผู้สูงอายุและผ้ป่วยควรให้ท่านได้รับสารอาหารทุกหมู่และผู้ดูแลควรจะเลือกสรรอาหารให้มีความแตกต่างกันไปในแต่ละวันนอกจากความอร่อยแล้วคุณค่าทางโภชนาการก็เป็นสิ่งสำคัญด้วย  วันนี้ขอเสนอเมนูก๋วยจับน้ำข้นที่ทำได้ไม่ยาก

เครื่องปรุงก๋วยจั๊บน้ำข้น

1. เส้นก๋วยจับแห้ง  500 กรัม

2. น้ำสต็อค 2 ลิตร

3. ไส้อ่อนต้ม 1 พวง 200 กรัม

4. ตับต้ม 200 กรัม

5. หมูต้มสุก  300 กรัม

6. ไข่ไก่ต้ม 5  ฟอง

7.โป๊ยกั๊ก     2 ดอก

8. อบเชย     1 ท่อน

9. . ผงพะโล้ 2 ช้อนชา  

10.เกลือ       1 ช้อนชา

11. น้ำตาลทรายแดง  3 ช้อนโต๊ะ

12. ซีอิ๊วดำ 1/2 ถ้วยตวง

13.ซีอิ้วขาว 3  ช้อนโต๊ะ

13.. รากผักชี 4 ราก

14. กระเทียมบุบหยาบๆ  4 กลีบ

15. พริกไทยบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ

16. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วยตวง

17. ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง

18. ข่าแก่ทุบ 1 แง่ง

วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น

1.     1.เริ่มต้นด้วยการ ใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลทรายแดงผัดให้ละลายจนเริ่มไหม้มีกลิ่นหอม

2. ทุบข่าแก่ รากผักชีทั้งราก กระเทียม พริกไทยบุบโป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ตามลงไป และเติมซีอิ๊วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือ ต้มจนน้ำเดือด

3.แล้วใส่ ไส้อ่อน ตับ และเนื้อหมู ลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปอกไข่ต้มทั้ง 5 ฟอง ไปเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ชิมน้ำพะโล้ให้รสเค็มนำ

4. ตักไส้อ่อน ตับ เนื้อหมู ขึ้นมาพักไว้และหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ   และตัก ไข่พะโล้ตัดครึ่ง

5.วิธีเตรียมเส้น ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปต้ม ควรใส่เส้นก๋วยจับทีละแผ่น ขณะที่ต้มควรคนเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เช็คว่าเส้นนิ่มและสุกดีแล้ว ใช้กระชอนตักเส้นออกมาพักไว้

6.ขั้นตอนการรับประทาน โดยการใส่เส้นก๋วยจั๊บลงในชาม ตามด้วย ไข่ หมูหั่นเป็นแผ่น ตับ ไส้อ่อน ราดน้ำก๋วยจั๊บ โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว  และเติมเครื่องปรงรสตามใจชอบ

เมนูนี้รับประทานได้ 8-10 ที่ ให้พลังงาน 240  แคลลอรี่ต่อชาม