ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

ผู้สูงอายุควรได้รับสารอาหารทุกหมู่และผู้ดูแลควรจะเลือกสรรอาหารให้มีความแตกต่างกันไปในแต่ละวันเพื่อไม่ให้เกิดความซ้ำซากและจำเจจนผู้สูงอายุเบื่ออาหารในที่สุด วันนี้ขอเสนอเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่ทำได้ไม่ยาก

ส่วนประกอบ

1. เป็ดครึ่งตัว

2. เลือดเป็ด 1 ก้อน

3. เส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม

4. น้ำพะโล้เป็ด 3 ถ้วยตวง (ขอจากร้าน)

5. ถั่วงอก 0.5 กิโล

6. กระเทียม 3 ขีด ( 0.5 ขีดใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยว และที่เหลือสำหรับเจียว) 

7. เครื่องเทศต้มก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ

8. เครื่องพะโล้ 1 ห่อ

9. รากผักชี 3-4 ราก

10. คื่นช่ายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำน้ำซุป

1. นำน้ำพะโล้และเป็ดใส่ในหม้อตั้งไฟ จากนั้นนำเครื่องเทศก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อและเครื่องพะโล้ 1 ห่อใส่ลงไปและเติมน้ำ 6 ถ้วยตวง

2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ทุบให้บุบและห่อใส่ผ้าขาวบางใส่ลงในหม้อน้ำซุป

3. ลองชิมดูถ้าจืดหรือไม่หวานให้ปรุงรสเพิ่ม ถ้าไม่หวานให้ใส่น้ำตาลกรวด 1-2 ก้อน เติมลงไปในน้ำซุป

4. จากนั้นให้ตักเป็ดขึ้นมาพักให้เย็นและหั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ

5. ตุ๋นน้ำซุบประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและใส่เลือดเป็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆพอคำใส่ลงในซุป

6. ช่วงที่รอน้ำซุปงวด เรามาทำกระเทียมเจียว โดยสับกระเทียม 2 ขีด จากนั้นก็ตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่กระทียมลงไป เจียวให้เหลืองหอมแล้วพักขึ้น

7. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอก นำเป็ดที่เตรียมไว้ใส่ในชาม และตักน้ำซุปและเลือดตามไป ใส่กระทียมเจียว โรยด้วยคื่นช่าย ปรุงรสตามชอบใจ 

เมนูนี้รับประทานได้ 8-10 ที่ ให้พลังงาน 330  แคลลอรี่ต่อชาม