ก๋วยจับญวณ

ก๋วยจับญวณ

 

อาหารสำหรับผู้สูงอายุควรมีความหลากหลายเพื่อไม่ให้ผู้สูงอายุเกิดความเบื่อหน่ายและเจริญอาหาร ดังนั้นผู้ดูแลควรสรรหาอาหารหลากหลายให้พวกท่าน ดังนั้นจึงขอเสนอเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายและน่ารับประทาน 

 

 

ส่วนประกอบ

1. เส้นก๋วยจับญวณ 1 ห่อ

2. ผักกวางตุ้ง 2 ขีด

3. หมูยอ 1 ห่อเล็ก

4. หมูเด้ง 2 ขีด

5. กระดูกเล้งสำหรับทำน้ำซุป 1 กิโลกรัม

6. ไข่ไก่ 3-4 ฟอง

7. กระทียม 2 หัวใหญ่

8. รากผักชี 2-3 ต้น

9. หอมแดง 1 ขีด

10. น้ำมันพืช 1 ทัพพี

11. เกลือป่น 1 ช้อนชา

12. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

13. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

14. คื่นช่าย

15. ผักชี

16. พริกขี้หนู

17. มะนาว

18. น้ำปลา

19. น้ำตาลทราย

 

วิธีทำน้ำซุป

1. นำกระดูกเล้งไปล้างให้สะอาดและพักไว้

2. ปลอกกระเทียมและทุบกระทียมพอบุบ

3. นำรากผักชีมาทุบพอบุบ

4. เตรียมน้ำต้มให้เดือดและนำกระดูกเล้งที่ล้างไว้นำไปต้มประมาณ 5 นาทีและตักขึ้นเพื่อไม่ให้ได้กลิ่นคาวเลือด

5. ตั้งไฟเตรียมทำน้ำซุป ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ 3 ลิตร และนำกระดูกเล้งที่พักไว้นำลงมาต้มในหม้อและใส่กระเทียมที่เตรียมไว้และรากผักชีใส่ลงในหม้อ

6. ใส่เกลือ  ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว 

7. ระหว่างที่ต้มจะมีฟองให้ตักฟองออก เพื่อไม่ให้น้ำซุปคาว จนน้ำใส เปิดไฟอ่อนๆต้มทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ( ยิ่งต้มนานน้ำซุปยิ่งหวาน

วิธีทำ

1. นำหมูยอไปนึ่งและหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. นำหอมแดงมาซอยและใส่น้ำมันในกระทะและนำหอมไปเจียวจนเป็นสีเหลืองกรอบ

3. ล้างผักกวางตุ้งและหั้นผักนำมาลวก

4. นำเส้นไปล้างและนำมาพักไว้

5. นำหมูเด้งตักพอคำใส่ลงในหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ รอจนสุกและตักขึ้น

6. นำน้ำซุปใส่ในหม้อเล็ก และนำเส้นก๋วยจับใส่ในหม้อ จนเส้นใส นำผักที่ลวกแล้วใส่ลงในหม้อ  ตอกไข่ใส่ลงไป (จะสุกมากน้อยตามใจชอบ ) พอเดือดได้ที่ก็ปิดแก๊ส นำใส่ชามเติมหมูเด้งและหมูยอที่เตรียมไว้ใส่ในชาม โรยด้วยหอมเจียวและผักชี คื่นช่าย 

7. ปรุงรสตามชอบ (น้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู พริกป่น)

 

เมนูนี้รับประทานได้ 3-4 ที่ ให้พลังงาน 235-250 แคลลอรี่ต่อชาม